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鮮蝦蘆筍燉飯 (Shrimps and Asparagus Risotto)

16/11/2009 6:30

今天晚餐吃帶有濃濃茄味的鮮蝦蘆筍燉飯（Shrimps and Asparagus Risotto）。素材：義大利鐘狀番茄（San Marzano）罐頭半罐，番茄連同汁液放入果汁機（blender）中打碎成糊洋蔥半顆，剝皮切丁鮮蝦一磅，剝除殼，去除腸泥蘆筍一把，洗乾淨後，切掉尾端硬硬的地方，削除較粗的纖維，切成三段燉飯米兩杯，我用 Arborio 米罐頭雞高湯 2 杯加約 4 杯水稀釋，中小火...

2009 年美國資訊科學暨科技年會午餐頒奬典禮 (Awards Luncheon, 2009 ASIS&T Annual Meeting, Vancouver, BC, Canada)

14/11/2009 19:53

今年的美國資訊科學暨科技年會在加拿大溫哥華舉辦，是這個會議第一次“出（美）國”。今年的會議是在溫哥華市區的 Hyatt Regency Vancouver 飯店舉辦，交通方便有公車與 Sky Train 往返機場與鄰近的區域，且離最主要的逛街血拼幹道 Robson Street 很近，附近也有許多超市與餐館可以選購吃食。會場外有座位，可以用電腦上網。我的指導教授 Barbara 和日本學長告...

〔吃在溫哥華〕淺嚐外母屋韓式料理 (Jang Mo Jib Korean Restaurant, Vancouver, BC, Canada)

13/11/2009 2:21

結束了這將近一周的美國資訊科學暨科技年會之旅, 有吃有玩有參加慕名已久的研討會, 跟台灣的師長好友們相見一起出去玩耍拍照逛街, 也跟美國的老師學長姐們喝酒聊聊, 收穫滿滿, 忙地很開心。上週, 善良溫厚的韓國同學 Y 載我到機場, 讓我可以省不少小黃錢, 順利到位於加拿大西岸的溫哥華。我從雪城到溫哥華比朋友們從台北到溫哥華還要更多時間哩, 要轉兩班飛機。從 Washington-Dulles...

蛤蜊雞湯 (Clams and Chicken Coup)

06/11/2009 4:33

難得在超市看到紐西蘭進口的野生小綠蛤, 很久沒吃海鮮, 便買了一些回家。思考要做什麼菜好呢, 網路上看到有蛤蜊雞湯。我吃過蛤蜊湯也吃過雞湯, 但沒有吃過蛤蜊雞湯呢！幾個老饕+家廚網友說非常好吃, 我便決定來試試。先用昆布水熬煮薑, 滾後再放入雞腿下去煮, 撈除雜質。再燜煮約半小時, 讓雞腿肉熟且軟嫩, 再放入蛤蜊。等蛤蜊都開口後, 便熄火, 加入適量的鹽, 撒上蔥花即可。湯頭充滿自然的甘美,...

2009 秋季 Seneca Lake 酒莊之旅 - 紐約州州立公園 Watkins Glen State Park (下)

04/11/2009 16:32

自岩壁折彎處流下。在豔陽下隱於暗處的石橋與宛如大雨般落下的水瀑, 真希望能下去探險。走在陰暗岩壁的石洞走道中。像白色絲緞般在高長的岩壁中灑下。靠近瀑布時, 天然的聲響十分巨大。可能是因為朋友師長都在旁人較多吧, 這瀑布的隆隆聲響並不像台灣杉林溪的松瀧岩瀑布那般讓我心生畏懼。近身瀑布, 不論是在旁側或是在瀑布後體驗身前的水濂, 都讓我們感到興奮。同學們試著伸出感受瀑布衝擊的力道。好像小小的密...

2009 秋季 Seneca Lake 酒莊之旅 - 紐約州州立公園 Watkins Glen State Park (上)

02/11/2009 9:20

參觀完三個酒莊試飲過後, Kevin 說大家有點膩了酒, 提議何不到位於 Seneca Lake 底部的州立公園 Watkins Glen State Park 走走, 大家便驅車前往。Watkins Glen State Park 是紐約州中部的五指湖區 (Finger Lakes) 周邊最知名的州立公園, 內有許多高聳的岩壁, 層層堆疊, 河流沖刷其間, 形成 19 個瀑布。我非常喜歡這...

法式洋蔥濃湯 (French Onion Soup)

30/10/2009 8:02

前陣子天冷, 做了法式洋蔥湯, 熱騰騰燒燙燙的, 身心被濃郁的滋味包裹地極為舒暢。食材:四顆大白洋蔥 (也可用一般的黃色洋蔥), 切絲無鹽奶油 (unsalted butter) 約 4 大匙乾燥的百里香 (thyme), 約 1/2 小匙月桂葉 (bay leaf) 一片, 最好是土耳其月桂葉黑胡椒顆粒 (black peppercorn), 6顆麵粉, 約 3/4 大匙雪莉酒醋 (she...

南瓜濃湯 (Pumpkin Soup)

30/10/2009 5:05

前陣子學校有農夫市場, 我在一家當地知名的有機農莊買了些土雞蛋、洋蔥、大蒜、一小罐蜂蜜、與葡萄汁。買了五六顆大蒜, 其中一位美女老闆娘說她喜歡愛大蒜的女生, 不知道是不是因為如此, 還是因為我買東西滿阿莎力, 走之前, 兩位老闆娘送我一顆可愛的南瓜, 說是 our gift for you, 並說這南瓜可食用可做派或烤來吃, 也可以在上面畫畫裝飾應景。其他顧客買一顆這樣子的南瓜, 要價三塊哩...

2009 秋季 Seneca Lake 酒莊之旅 - N 訪伊莎卡泰國菜晚餐 (Thai Cuisine, Ithaca, NY)

27/10/2009 8:35

造訪了三間酒莊、在紐約州州立公園 Watkins Glen State Park 健行賞完瀑布之後, 有些同學老師準備打道回府, 但 Kevin 和他太太, 還有 Andrea, 準備到我提及的不錯吃、位於伊莎卡的泰國料理 Thai Cuisine, 我便換車跟他們走。結果還讓老師請了這一頓。老師另外還有點一瓶這附近的酒莊 Wagner Winery 出品的 Gewurtztraminer ...

2009 秋季 Seneca Lake 酒莊之旅 - 私家德式酒莊 Hermann J. Wiemer Vineyard

27/10/2009 5

這次規劃師生秋季之旅, 決定要重拾博班失落好久的傳統, 到紐約州中部、冰河時期末期所孕育而生的五指湖區 (Finger Lakes) 周邊的酒莊品酒, 以栽培 fully rounded 的人才 (註一)。我挑了距離稍遠、未曾造訪過的 Seneca Lake Wine Trail 上的酒莊。Seneca Lake 是五指湖中最深的湖, 這附近的酒莊是五指湖區較古老的酒莊, 有許多是在 197...

芬芳滿溢的柑橘肉桂米布丁 (Orange and Cinnamon Rice Pudding)

25/10/2009 8:02

第一次吃到米布丁, 是在雪大校園附近一家中午吃到飽的印度餐廳吃的。剛時剛來美國不久, 孤陋寡聞不知道有米布丁這種東西, 看到取食區有好幾樣印度甜點, 好奇心作祟便取來吃吃。其中有一樣便是米布丁, 但當時一入口便差點沒有吐出來, 只覺得甜膩且有股奇怪的香料味。之後和一位認識的台灣同學討論, 同學說印度甜點就是甜甜稠稠的糊之類的東西, 印象不太優。而我在嚐過那幾樣糊糊甜甜的東西之後, 不甚習慣那...

又做，美式鮮蝦燻腸燉飯 (Shrimp and Smoked Andouille Jambalaya)

24/10/2009 4:59

在烤肉趴上拿了好幾袋香腸熱狗回家, 正好有一袋 Andouille, 冰箱裡也有蝦, 懷念 Jambalaya 香香辣辣的美味, 另外採買了蔬菜, 再來嚐嚐。滿滿的都是料且有鍋巴唷~嘿, 這篇不附上詳細的文字說明, 請各位看倌看圖說故事。想要實際動手試試這道美味料理的貪吃愛吃小姐先生們, 詳細的素材與份量, 可以參考《這些大廚教我做的菜: 理論廚師的實驗廚房》。我有稍稍變化一咪咪, 但大致上...

Busy, Busy, Busy

21/10/2009 18:40

As you may know, I'm switching from Windows to Mac now. There are so many things that I want to and need to learn. It's great that there are Mac users in my school, so there is always help. I sent ...

清爽版紅酒葡萄鼠尾草香腸肉醬麵 (Strozzapreti with Sausage, Grapes, and Red Wine)

12/10/2009 1:58

冰箱裡有幾條香腸, 想要解決掉, 買了葡萄, 又做了一次紅酒葡萄鼠尾草香腸肉醬麵。這次用的素材有:紅酒, 一杯紅色無籽葡萄, 約一杯紅酒醋, 兩大匙糖, 四分之一杯鼠尾草 (sage) 葉十片, 切碎白洋蔥一顆, 切丁 (也可用黃洋蔥)義大利香腸, 四條 (最好辣味與甜味各半)義大利麵 strozzapreti 約四五人份義大利平葉巴西利 (Italian parsley or flat-l...

韓式辣牛肉湯飯 (Yukgaejang - Korean Red Beef Stew)

10/10/2009 7:47

天氣冷, 想喝熱湯, 於是, 做了這道好久沒吃的韓式辣牛肉湯飯, 吃地肚子圓滾滾。兩人份的素材有:牛短肋肉 (short rib), 一大塊杏鮑菇兩個, 切塊 (原食譜用 shiitaki 新鮮香菇)蕪菁兩小個, 削皮切片 (原食譜用韓國蘿蔔)蔥兩三根, 切段 (也可用韭蔥 leek)雞蛋兩個韓國地瓜粉絲 (Dang Yuan, Korean sweet potato vermicelli)...

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